Penne com Rúcula e Pecorino Toscano
Claudia Comida e Bebidas.
Receita:
500g de macarrão tipo penne
Sal a gosto
1/2 xícara de azeite
3 xícaras de folha de rúcula
1 xícara de queijo tipo pecorino toscano (Casa da Ovelha) 270 dias de maturação - ralado
1 colher de sopa de pimenta do reino em grãos quebrados.
Modo de preparo:
Cozinhe a massa.
O molho é fácil de fazer, misturando a rúcula, parte do queijo, a pimenta e o azeite.
Se puder ser ralado grosso, fica mais elegante e libera muito mais sabor do queijo.
Dica de harmonização:
CAVE DE PEDRA WINERY
Adaga Egiodola Tinto Seco
Descrição:
Esta variedade tem se revelado com características bem particulares.
Originária da França, resultado do cruzamento genético de duas castas, a
Fer Servadou e Abouriu. As uvas são criteriosamente selecionadas para a
elaboração, sua fermentação resulta em um vinho exótico e bastante
curioso.
Origem: Vale dos Vinhedos - Bento Gonçalves/RS - Brasil
Etapas de Elaboração:
Colheita manual, seleção e desengace das uvas; maceração
pré-fermentativa a frio; adição de leveduras selecionadas, fermentação
alcoólica, controle de temperatura, descuba, fermentação malolática,
amadurecimento em barricas de carvalho Francês por oito meses,
engarrafamento, envelhecimento em cave e rotulagem.
Temperatura ideal de Consumo: 14 - 18 ºC.
Harmonização: Pratos quentes, untuosos e condimentados. Cordeiro, caças nobres, queijos fortes e maturados.
Notas de degustação: apresenta
rubi profundo com tons joviais. No olfato expressa a beleza de sua
variedade com notas frutadas e delicadas. Com o evoluir na taça as notas
de carvalho, extremamente harmônicas, revelam sua complexidade. Já no
paladar apresenta corpo médio, com taninos delicados e suaves, revelando
uma persistência considerável.
Fonte: Revsita Cláudia e Fotos - Google Images e Divulgação
