CARNEIRO OU CORDEIRO? Entenda as diferenças

CARNEIRO OU CORDEIRO? Entenda as diferenças

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Versão Bíblica

A figura de um cordeiro na Bíblia é diretamente relacionada a Jesus como sendo O Cordeiro de Deus. E qual a diferença de um CORDEIRO com um CARNEIRO já que geneticamente são o mesmo animal? A diferença pode muito bem ser entendida pelo fato de um cordeiro ser ainda um animalzinho novo de até quatorze meses, não ter ainda contato sexual com a fêmea e isso lhe dá a conotação de ser puro. Já o Carneiro está acima de um ano e meio e pode ser um animal reprodutor no rebanho.

 

 Cordeiro de Deus ou em latim, Agnus Dei, é uma expressão utilizada no cristianismo para se referir a Jesus Cristo, identificado como o salvador da humanidade, ao ter sido sacrificado em resgate pelo pecado original. Na arte e na simbologia icónica cristã, é frequentemente representado por um cordeiro com uma cruz. A expressão aparece no Novo Testamento, principalmente no Evangelho de João, onde João Baptista diz de Jesus: "Eis o Cordeiro de Deus, Aquele que tira o pecado do mundo" (João, 1:29).

 

Versão para admiradores da carne

Farmpoint.com.br

Foto: Buenacarne.com.br 

 Um problema muito comum na cadeia produtiva de ovinos é a falta de diferenciação entre a carne de cordeiro e a carne de carneiro. Os consumidores não costumam exigir essa especificação quando compram a carne, principalmente por não saberem que há uma grande diferença.

Inicialmente, precisamos definir o que é carneiro e cordeiro. O carneiro é o animal adulto, e o cordeiro é o animal com até um ano de idade. A qualidade da carne é influenciada pela idade do animal, pelo peso de abate, nutrição, sistema de manejo (pasto, confinamento), sexo e raça.
A qualidade da carne pode ser definida pela sua composição centesimal, qualidade sanitária, cor da carne e gordura, capacidade de retenção de água, gordura de marmóreo e de cobertura, sabor e aroma, dentre outras.

 

 O sabor e aroma da carne é mais intenso nos animais mais velhos, principalmente nos animais abatidos com mais de um ano de idade, ou seja, a carne de cordeiro tem odor e sabor mais suave que a carne de carneiro.

 

Bombocado com geleia de Hibiscus - DELICIOSA RECEITA

Coco e queijo adicionado a um sabor levemente cítrico da geleia de hibiscus. Começa por aí a combinação que deu origem a esta receita e entrou para a lista das minhas favoritas. O Bombocado é uma sobremesa bastante popular e seu nome lembra algo tão gostoso que virou nome de muitas confeitarias, restaurantes e padarias em várias cidades do País. Queríamos criar uma receita que combinasse bem com o sabor cítrico da geleia de hibiscus e não deu outra. Casamento perfeito! 

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 Bombocado com geleia de Hibiscus - DELICIOSA RECEITA

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 Receita by http://www.semlactose.com - Luciane Baldo

INGREDIENTES

• 1 xícara de leite de coco
• 2 xícaras de coco ralado
• calda de açúcar (1 1/2 xícara de água + 2 1/2 xícaras de açúcar)
• 6 gemas
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 xícaras de queijo pecorino toscano (ou outro queijo maturado sem lactose)
• 200g de geleia de hibiscus com goiaba

Para a calda:

• 1 colher de sopa de chá de hibiscus
• 200 ml de água fervente
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1 colher de chá de amido de milho

PREPARO DO BOMBOCADO

Em uma panela de fundo grosso prepare a calda de açúcar. Coloque a água e o açúcar, misture e ligue o fogo em temperatura baixa por pelo menos 30 minutos. Não mexa a calda enquanto estiver fervendo para não criar bolinhas de açúcar. A calda deve ficar em ponto de fio fino. Deixe esfriar para poder utilizar no restante da receita.
Em uma vasilha coloque o coco ralado, adicione o leite de coco, as gemas de ovos peneiradas, a calda de açúcar fria, farinha de trigo e por último o queijo ralado. Misture bem todos os ingredientes. A geleia de hibiscus será colocada por último, após você colocar a mistura nas formas.

 

COMO ASSAR

Você pode colocar a mistura em forminhas de empada, utilizando as formas de papel que você compra em supermercados, ou você pode colocar a mistura diretamente nas forminhas de empada, mas lembre de untá-las e passar farinha para desenformá-las com facilidade. Outra opção é usar uma forma redonda e fazer o bombocado em forma de torta. Após colocar a mistura nas forminhas ou na forma grande, coloque pequenas colheradas da geléia de hibiscus por cima da massa. Asse em forno pré-aquecido em temperatura de 180 graus por aproximadamente 15 a 20 minutos para forminhas e 20 a 30 minutos para uma forma grande.

 

PREPARO DA CALDA

Coloque o chá em infusão por 10 minutos. Acrescente o açúcar e o amido de milho dissolvido em duas colheres de chá de água. Volte ao fogo baixo e mexa sempre até engrossar.
Sirva o bombocado com a calda de chá de hibiscus por cima. O tom vermelho vivo da calda da um acabamento super especial nesta sobremesa.